Lesný med je charakteristický svojou výraznou chuťou a silnejšou, avšak príjemnou arómou. Má tmavú jantárovú farbu, ktorú spôsobujú rastlinné farbivá v miazge drevín. Obsahuje predovšetkým nektár z malín, černíc, lúčnych kvetov a medovicu stromov.